Receta ajoblanco cordobés

Receta ajoblanco cordobés Deliciosa sopa fría andaluza con ajo, almendras y pan, ideal para los días calurosos de verano.

El ajoblanco cordobés es una variante de la clásica sopa fría de ajo blanco, típica de la región de Andalucía, España. Aquí te dejo una receta tradicional para preparar esta deliciosa y refrescante sopa:

**Ingredientes:**
– 200g de almendras crudas, peladas y sin sal
– 2 dientes de ajo grandes, pelados
– 100g de miga de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
– 500ml de agua fría
– 100ml de aceite de oliva virgen extra
– 30ml de vinagre de vino blanco
– Sal al gusto
– Uvas blancas sin semillas (opcional, para decorar)
– Almendras fileteadas (opcional, para decorar)
– Uvas pasas (opcional, para decorar)
– Melón en dados (opcional, para decorar)

**Instrucciones:**
1. Remoja las almendras en agua durante al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlas.
2. Una vez remojadas, escúrrelas y colócalas en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
3. Agrega los dientes de ajo pelados y la miga de pan al vaso.
4. Añade el agua fría, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco al vaso.
5. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua para ajustar la consistencia.
6. Prueba el ajoblanco y ajusta la sal y el vinagre según tu gusto personal.
7. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas antes de servirla para que esté bien fría.
8. Sirve el ajoblanco en cuencos individuales y decora con uvas blancas, almendras fileteadas, uvas pasas y dados de melón si lo deseas.
9. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa fría como un primer plato o un plato ligero durante los días calurosos de verano!

El ajoblanco cordobés es una opción perfecta para una comida refrescante y deliciosa. Su textura suave y cremosa, junto con el sabor a ajo y almendras, hacen de este plato una auténtica delicia. ¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional!

Ajos Ricardo de la calle.