Gazpacho ajo blanco

Gazpacho ajo blanco Una deliciosa sopa fria con base de tomate y ajo, perfecta para los dias calurosos de verano.

El gazpacho de ajo blanco es una variante del tradicional gazpacho español que se caracteriza por su sabor suave y refrescante. Aquí tienes una receta básica para prepararlo:

**Ingredientes:**
– 200g de almendras crudas peladas
– 2 dientes de ajo
– 1 rebanada de pan blanco duro (aproximadamente 50g)
– 500ml de agua fría
– 50ml de aceite de oliva virgen extra
– 30ml de vinagre de vino blanco
– Sal al gusto
– Uvas blancas sin semillas (opcional, para decorar)
– Almendras fileteadas (opcional, para decorar)

**Instrucciones:**
1. Remoja las almendras en agua durante al menos 4 horas o durante toda la noche para ablandarlas.
2. Después del remojo, escurre las almendras y colócalas en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
3. Añade los dientes de ajo pelados y el pan duro cortado en trozos al vaso.
4. Agrega el agua fría al vaso y licúa todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Con la licuadora aún en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva y el vinagre.
6. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla tenga una textura cremosa.
7. Prueba el gazpacho y ajusta la sal y el vinagre según sea necesario, teniendo en cuenta que debe estar bien sazonado pero suave en sabor.
8. Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.
9. Sirve el gazpacho de ajo blanco en cuencos individuales y decora con uvas blancas y almendras fileteadas si lo deseas.
10. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante sopa fría como un plato ligero y saludable durante los días calurosos de verano!

Esta receta es una versión básica del gazpacho de ajo blanco, pero puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. Por ejemplo, puedes agregar más ajo para un sabor más pronunciado o ajustar la cantidad de pan para una textura más espesa o más ligera. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa especialidad española!

Ajos Ricardo de la calle.