Gazpacho blanco extremeño

Gazpacho blanco extremeño Sopa fria de ajo, almendras, pan y aceite de oliva, tipica de Extremadura.

El gazpacho blanco extremeño es una variante regional del clásico ajo blanco, originaria de Extremadura, España. Se caracteriza por su sabor suave y cremoso, así como por su textura espesa y refrescante. Aquí tienes una receta básica para preparar gazpacho blanco extremeño:

**Ingredientes:**
– 200 g de almendras crudas peladas
– 2 dientes de ajo
– 100 g de miga de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
– 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 800 ml de agua fría
– Sal al gusto
– Uvas blancas sin semillas (opcional, para decorar)
– Almendras fileteadas (opcional, para decorar)
– Piñones (opcional, para decorar)
– Jamón ibérico o serrano (opcional, para servir)

**Instrucciones:**
1. En un recipiente, remoja las almendras en agua durante al menos 4 horas o durante toda la noche para ablandarlas.
2. Una vez que las almendras estén remojadas, escúrrelas y colócalas en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
3. Agrega los dientes de ajo pelados y la miga de pan al vaso.
4. Añade el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal al vaso.
5. Agrega aproximadamente la mitad del agua fría al vaso y comienza a mezclar a baja velocidad.
6. A medida que la mezcla se va homogeneizando, ve añadiendo el resto del agua poco a poco hasta obtener una textura suave y cremosa. Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia deseada.
7. Prueba el gazpacho blanco extremeño y ajusta la sal y el vinagre según tu gusto personal.
8. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servirlo para que esté bien frío.
9. Al momento de servir, decora con uvas blancas, almendras fileteadas y piñones si lo deseas. También puedes añadir unas lonchas de jamón ibérico o serrano como acompañamiento.
10. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante sopa fría como un primer plato o un plato ligero durante los días calurosos de verano!

El gazpacho blanco extremeño es una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar como aperitivo o como acompañamiento en cualquier comida. Su sabor suave y cremoso lo convierte en una opción ideal para los días calurosos de verano. ¡Espero que disfrutes de esta receta!

Ajos Ricardo de la calle.