Ajo blanco cordobés

Ajo blanco cordobés Una deliciosa sopa fría de almendras y ajo, típica de Córdoba, perfecta para disfrutar en los días calurosos de verano.

El Ajo Blanco Cordobés es una variante de la clásica sopa fría andaluza «ajo blanco». Esta receta tradicional tiene sus raíces en la provincia de Córdoba, España, y es conocida por su sabor refrescante y textura cremosa. Aquí tienes una receta básica para preparar Ajo Blanco Cordobés:

**Ingredientes:**
– 200 g de almendras crudas, peladas
– 2 dientes de ajo
– 150 g de miga de pan blanco (sin corteza)
– 750 ml de agua fría
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 50 ml de vinagre de Jerez
– Sal al gusto
– Uvas blancas o trozos de melón para decorar (opcional)

**Instrucciones:**

1. **Remojo de las almendras:**
– Coloca las almendras en un recipiente y cúbre-las con agua caliente durante aproximadamente 30 minutos. Luego, escúrrelas y pélalas.

2. **Preparación en la batidora:**
– En una batidora, agrega las almendras peladas, los dientes de ajo y la miga de pan. Tritura hasta obtener una mezcla fina.

3. **Añadir líquidos:**
– Con la batidora en marcha, vierte lentamente el agua fría. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. **Incorporar aceite y vinagre:**
– Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez a la mezcla. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

5. **Sazonar y refrigerar:**
– Añade sal al gusto y prueba para ajustar si es necesario. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría y los sabores se mezclen.

6. **Servir:**
– Sirve el Ajo Blanco Cordobés en cuencos individuales y decora con uvas blancas o trozos de melón si lo deseas.

Este Ajo Blanco Cordobés es perfecto para los días calurosos y se sirve comúnmente como primer plato en la gastronomía andaluza. La combinación de almendras, ajo y aceite de oliva crea una sopa refrescante y deliciosa. ¡Disfruta de esta especialidad cordobesa!

Ajos Ricardo de la calle.