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Disponible de 10:00 – 19:00
C/ Molino 31 – Vallelado – Segovia
Email ajosricardo@hotmail.com
El Ajo Blanco Cordobés es una variante de la clásica sopa fría andaluza «ajo blanco». Esta receta tradicional tiene sus raíces en la provincia de Córdoba, España, y es conocida por su sabor refrescante y textura cremosa. Aquí tienes una receta básica para preparar Ajo Blanco Cordobés:
**Ingredientes:**
– 200 g de almendras crudas, peladas
– 2 dientes de ajo
– 150 g de miga de pan blanco (sin corteza)
– 750 ml de agua fría
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 50 ml de vinagre de Jerez
– Sal al gusto
– Uvas blancas o trozos de melón para decorar (opcional)
**Instrucciones:**
1. **Remojo de las almendras:**
– Coloca las almendras en un recipiente y cúbre-las con agua caliente durante aproximadamente 30 minutos. Luego, escúrrelas y pélalas.
2. **Preparación en la batidora:**
– En una batidora, agrega las almendras peladas, los dientes de ajo y la miga de pan. Tritura hasta obtener una mezcla fina.
3. **Añadir líquidos:**
– Con la batidora en marcha, vierte lentamente el agua fría. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. **Incorporar aceite y vinagre:**
– Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez a la mezcla. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
5. **Sazonar y refrigerar:**
– Añade sal al gusto y prueba para ajustar si es necesario. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría y los sabores se mezclen.
6. **Servir:**
– Sirve el Ajo Blanco Cordobés en cuencos individuales y decora con uvas blancas o trozos de melón si lo deseas.
Este Ajo Blanco Cordobés es perfecto para los días calurosos y se sirve comúnmente como primer plato en la gastronomía andaluza. La combinación de almendras, ajo y aceite de oliva crea una sopa refrescante y deliciosa. ¡Disfruta de esta especialidad cordobesa!