Gazpacho almendras

Gazpacho almendras Una deliciosa sopa fria con un toque de almendras que deleitará tu paladar en los días calurosos de verano.

El gazpacho de almendras es una variante del clásico gazpacho español que incorpora almendras para darle una textura cremosa y un sabor único. Aquí tienes una receta básica para preparar gazpacho de almendras:

**Ingredientes:**
– 3 tomates maduros, cortados en trozos
– 1 pepino inglés, pelado y cortado en trozos
– 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos
– 1 diente de ajo, pelado
– 100 g de almendras crudas, sin piel
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 rebanada de pan blanco duro (opcional, para espesar)
– Sal y pimienta al gusto
– Agua fría, según sea necesario

**Instrucciones:**
1. En un procesador de alimentos o licuadora, combina los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo y las almendras.
2. Agrega el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
3. Opcionalmente, añade una rebanada de pan blanco duro para espesar el gazpacho y darle una textura más cremosa.
4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua fría para ajustar la consistencia.
5. Prueba y ajusta el sazón según tus preferencias personales, añadiendo más sal, pimienta o vinagre si es necesario.
6. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien frío.
7. Sirve el gazpacho de almendras en cuencos individuales y decora con almendras fileteadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
8. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante sopa fría como un primer plato o como un plato ligero durante los días calurosos de verano!

Esta receta es una versión básica del gazpacho de almendras, pero puedes personalizarla según tus gustos añadiendo otros ingredientes como cebolla, vinagre de jerez, o incluso un toque de hierbas frescas como el cilantro o el perejil. ¡Espero que disfrutes de esta variante del clásico gazpacho español!

Ajos Ricardo de la calle.