Ajo fermentado

Ajo fermentado Un ingrediente culinario con un sabor intenso y único, resultado de un proceso de fermentación especial.

El ajo fermentado es una forma de preparar y conservar el ajo mediante un proceso de fermentación que puede aportarle beneficios para la salud y un sabor único y delicioso. Aquí tienes algunos detalles sobre el ajo fermentado:

**Proceso de Fermentación:**

1. **Selección del Ajo:** Selecciona dientes de ajo frescos y sin daños para usar en la preparación del ajo fermentado. Puedes usar ajo entero o pelado, según tus preferencias.

2. **Preparación del Ajo:** Pela los dientes de ajo y colócalos en un frasco de vidrio esterilizado. Puedes dejar los dientes de ajo enteros o cortarlos en rodajas o trozos, según tu preferencia.

3. **Salmuera:** Prepara una salmuera combinando agua y sal. La proporción típica es de aproximadamente una cucharada de sal por cada taza de agua. Asegúrate de que la sal esté completamente disuelta en el agua antes de usarla.

4. **Fermentación:** Vierte la salmuera sobre los dientes de ajo en el frasco, asegurándote de cubrirlos por completo. Puedes agregar hierbas aromáticas, como tomillo, romero o pimienta en grano, para dar más sabor al ajo fermentado si lo deseas. Luego, cierra el frasco herméticamente.

5. **Almacenamiento:** Coloca el frasco en un lugar fresco y oscuro, fuera de la luz directa del sol. Deja que el ajo fermente durante al menos una semana, pero puede ser necesario un tiempo de fermentación más largo para obtener un sabor más pronunciado.

6. **Control de la Fermentación:** Durante el proceso de fermentación, es posible que veas burbujas formándose en el frasco y que aparezca un ligero olor agrio. Estos son signos de que la fermentación está ocurriendo correctamente.

7. **Almacenamiento a Largo Plazo:** Una vez que el ha fermentado al gusto deseado, puedes almacenarlo en el refrigerador para detener el proceso de fermentación y conservar su sabor y textura. El ajo fermentado puede durar varias semanas o incluso meses en el refrigerador.

**Usos:**

– El ajo fermentado se puede usar de la misma manera que el fresco en una variedad de platos, como ensaladas, salsas, adobos, marinadas, guisos y salteados.

– También se puede extender sobre pan o tostadas, mezclar con aceite de oliva para hacer un aderezo o agregar a platos de pasta o arroz para darles sabor.

**Beneficios para la Salud:**

– La fermentación del ajo puede aumentar su contenido de compuestos bioactivos y antioxidantes, lo que puede proporcionar beneficios para la salud, como la mejora de la salud cardiovascular, la función inmunológica y la salud digestiva.

El ajo fermentado es una forma deliciosa y saludable de disfrutar los beneficios del ajo mientras añades un sabor único y complejo a tus platos favoritos. Experimenta con diferentes hierbas y especias para crear tu propia versión personalizada de ajo fermentado.

Ajos Ricardo de la calle.