Ajo blanco extremeño

Ajo blanco extremeño Una deliciosa sopa fría de ajo, almendras y pan, típica de Extremadura, que sorprende por su sabor refrescante y textura cremosa.

El Ajo Blanco Extremeño es una variante de la conocida sopa fría andaluza “ajo blanco”, con sus propias características y sabores específicos. Cada región puede tener ligeras variaciones en la receta, adaptándola a los ingredientes y preferencias locales. A continuación, te presento una receta básica para preparar Ajo Blanco Extremeño:

**Ingredientes:**
– 200 g de almendras crudas, peladas
– 2 dientes de ajo
– 150 g de miga de pan blanco (sin corteza)
– 750 ml de agua fría
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 50 ml de vinagre de vino blanco
– Sal al gusto
– Uvas blancas o trozos de melón para decorar (opcional)

**Instrucciones:**

1. **Remojo de las almendras:**
– Coloca las almendras en un recipiente y cúbre-las con agua caliente durante unos 30 minutos. Luego, escúrrelas y pélalas.

2. **Preparación en la batidora:**
– En una batidora, agrega las almendras peladas, los dientes de ajo y la miga de pan. Tritura hasta obtener una mezcla fina.

3. **Añadir líquidos:**
– Con la batidora en marcha, vierte lentamente el agua fría. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. **Incorporar aceite y vinagre:**
– Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco a la mezcla. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

5. **Sazonar y refrigerar:**
– Añade sal al gusto y prueba para ajustar si es necesario. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría y los sabores se mezclen.

6. **Servir:**
– Sirvelo en cuencos individuales y decora con uvas blancas o trozos de melón si lo deseas.

El Ajo Blanco Extremeño comparte la base de la receta con otras variantes, destacando por el uso de ingredientes locales y adaptaciones regionales. Esta sopa es refrescante y sabrosa, perfecta para los días cálidos. ¡Espero que disfrutes de esta especialidad extremeña!

Ajos Ricardo de la calle.