Ajo blanco

Ajo blanco Una sopa fria de origen espanol que combina ajo, almendras, aceite de oliva y pan para crear un plato refrescante y delicioso.

El ajo blanco es una sopa fría tradicional de la gastronomía española, especialmente asociada a la región de Andalucía. Es conocida por su textura suave y cremosa, y su sabor refrescante. Aquí tienes una receta clásica para preparar ajo blanco:

**Ingredientes:**
– 200 g de almendras crudas, peladas
– 2 dientes de ajo
– 150 g de miga de pan blanco (sin corteza)
– 750 ml de agua fría
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 50 ml de vinagre de Jerez
– Sal al gusto
– Uvas blancas para decorar (opcional)

**Instrucciones:**
1. En un recipiente, coloca las almendras y cúbre-las con agua caliente durante unos 30 minutos. Luego, escúrrelas y pélalas.

2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las almendras peladas, los dientes de ajo y la miga de pan hasta obtener una pasta suave.

3. Transfiere la pasta a un recipiente grande y añade el agua poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.

4. Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez. Continúa mezclando hasta obtener una consistencia homogénea.

5. Ajusta la sal al gusto y refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría.

6. Antes de servir, verifica la consistencia y ajusta la sal y el vinagre según tus preferencias.

7. Sirve el ajo blanco en cuencos individuales y decora con uvas blancas, si lo deseas.

El ajo blanco es ideal para los días calurosos, ya que es refrescante y nutritivo. Puedes personalizar la receta según tus preferencias y acompañarlo con trozos de uva, almendras tostadas o incluso jamón ibérico para un toque adicional de sabor. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa tradicional española!

Ajos Ricardo de la calle.