Ajo blanco malagueño

Ajo blanco malagueño Una deliciosa sopa fría de ajo, almendras, pan, aceite y vinagre, típica de la región de Málaga.

El Ajo Blanco Malagueño es una variante de la sopa fría andaluza «ajo blanco» que se origina en la provincia de Málaga, España. Al igual que otras variantes de esta sopa, el Ajo Blanco Malagueño se caracteriza por su base de almendras, ajo, pan y aceite de oliva, que se mezclan para crear una sopa suave y refrescante. Aquí tienes una receta básica:

**Ingredientes:**
– 200 g de almendras crudas, peladas
– 2 dientes de ajo
– 150 g de miga de pan blanco (sin corteza)
– 750 ml de agua fría
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 50 ml de vinagre de vino blanco
– Sal al gusto
– Uvas blancas o trozos de melón para decorar (opcional)

**Instrucciones:**

1. **Remojo de las almendras:**
– Coloca las almendras en un recipiente y cúbre-las con agua caliente durante unos 30 minutos. Luego, escúrrelas y pélalas.

2. **Preparación en la batidora:**
– En una batidora, agrega las almendras peladas, los dientes de ajo y la miga de pan. Tritura hasta obtener una mezcla fina.

3. **Añadir líquidos:**
– Con la batidora en marcha, vierte lentamente el agua fría. Continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. **Incorporar aceite y vinagre:**
– Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco a la mezcla. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

5. **Sazonar y refrigerar:**
– Añade sal al gusto y prueba para ajustar si es necesario. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría y los sabores se mezclen.

6. **Servir:**
– Sirve el Ajo Blanco Malagueño en cuencos individuales y decora con uvas blancas o trozos de melón si lo deseas.

Esta variante malagueña de ajo blanco destaca por su sabor refrescante y su textura suave. Es una deliciosa opción para los días calurosos y se puede disfrutar como entrante o plato principal. ¡Espero que disfrutes de esta especialidad malagueña!

Ajos Ricardo de la calle.